Voor dit makkelijke hapje kun je zowel diepvries doperwtjes gebruiken als verse doperwten. Is het het seizoen van de verse doperwtjes zou ik dat zeker aanraden maar diepvries doperwtjes zijn ook prima.
Je kunt het doperwten smeerseltje op zowel kant en klaar toastjes serveren of als smeerseltje bij stokbrood maar op een bruschetta is het wel extra lekker.
Nodig voor de doperwten tapenade
- 150 gram doperwten
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- Zout en peper
- Stuk of 10 blaadjes munt goed fijngesneden
Voor de bruschetta’s
- 1 ciabatta stokbrood in plakjes
- Olijfolie
- Teentje knoflook
Hoe maak je de bruschetta’s
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Smeer de plakjes brood in met olijfolie
- Snijd het teentje knoflook door de helft en haal het teentje knoflook over de met olie ingesmeerde sneetjes brood
- Leg ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15 minuten knapperig
- Zet in de tussentijd een pannetje op het vuur met water en wat zout
- Zodra het water kookt voeg je de doperwtjes toe en laat ze ongeveer 3 minuten koken
- Giet de doperwtjes af en doe ze in een bak met ijskoud water (zo blijven ze mooi groen)
- Giet na enkele minuten de doperwtjes af en doe ze in de keukenmachine
- Voeg een scheutje olijfolie toe en wat peper en zout
- Pers het teentje knoflook uit en voeg het bij de doperwten
- Mix de doperwtjes net zo lang tot de erwtjes redelijk fijn zijn maar nog wel structuur hebben (niet te lang doordraaien)
- Voeg eventueel iets meer olie toe om de tapenade een beetje smeuig te maken
- Roer als laatste de fijngesneden munt toe
- Smeer de doperwten tapenade op de afgekoelde bruschetta’s en serveer direct
Bruschetta met doperwten munt tapenade
AfdrukkenIngrediënten
- Nodig voor de doperwten tapenade!
- 150 gram doperwten
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- Zout en peper
- Stuk of 10 blaadjes munt goed fijngesneden
- Voor de bruschetta’s!
- 1 ciabatta stokbrood in plakjes
- Olijfolie
- Teentje knoflook
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Smeer de plakjes brood in met olijfolie
- Snijd het teentje knoflook door de helft en haal het teentje knoflook over de met olie ingesmeerde sneetjes brood
- Leg ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15 minuten knapperig
- Zet in de tussentijd een pannetje op het vuur met water en wat zout
- Zodra het water kookt voeg je de doperwtjes toe en laat ze ongeveer 3 minuten koken
- Giet de doperwtjes af en doe ze in een bak met ijskoud water (zo blijven ze mooi groen)
- Giet na enkele minuten de doperwtjes af en doe ze in de keukenmachine
- Voeg een scheutje olijfolie toe en wat peper en zout
- Pers het teentje knoflook uit en voeg het bij de doperwten
- Mix de doperwtjes net zo lang tot de erwtjes redelijk fijn zijn maar nog wel structuur hebben (niet te lang doordraaien)
- Voeg eventueel iets meer olie toe om de tapenade een beetje smeuig te maken
- Roer als laatste de fijngesneden munt toe
- Smeer de doperwten tapenade op de afgekoelde bruschetta’s en serveer direct
